揭秘宫内事务繁忙的日常！

清朝宫廷作为一整个国家的政治中枢

每天要处理大大小小数不清的事务

朝中人员忙碌一天下来

好不容易得闲，当然要——

饮茶先啦！

清宫皇室对茶叶的消费量巨大，且将茶应用于宫廷生活的方方面面。清初设置御茶膳房专门打理宫廷日常用茶，各处用茶皆从内务府广储司茶库定量领取。清宫饮茶既沿袭了明代泡制清茶、花茶等旧俗，又融入烹制奶茶等游牧民族的饮食习惯，并发挥茶叶的药用功能，以茶入药，制成代饮茶。宫中各项典礼活动也多设置饮茶环节，茶叶日渐成为沟通君臣、宗藩、满汉关系的纽带。

清宫饮茶分为日常饮茶和以茶入药的代饮茶。

日常饮茶

清初，宫廷内设置御茶膳房，负责收领各地缴纳的肉、油、奶、酒、菜、果等食品，打理皇室膳食和内廷酒席宴会。其中御茶房是专门侍候皇帝饮茶的机构，筹备茶水、奶茶和果品。御茶房以外，皇后、皇太后的寝宫里各自设有茶房，皇子皇孙迎娶福晋后，寝宫也会增设茶房。

清宫各处用茶是每月定期定量从内务府广储司茶库领取的。

各妃嫔、皇子日常消费的茶叶是每月领取定额，例如就六安茶而言，贵妃、妃、嫔每月例用六安茶各十四两，而贵人每月例用六安茶各七两，常在每月例用六安茶六两，小阿哥每月例用六安茶二两，小格格每月例用六安茶二两。可见清宫内依身份等级不同，每月分配到茶叶数量各有差别。

清宫各机构用茶也由广储司定量供给。例如皇家御用品的制造机构造办处每月领散茶二斤，用于举办小型典仪活动和刊刻书籍的武英殿每月领散茶三斤，皇帝御门听政的乾清门每月领散茶三斤，内阁每月领散茶五斤，供奉诸神之所的万善殿每月领散茶五斤十两。

清宫日常茶饮主要有奶茶、花茶和清茶等，其中以奶茶消费最多。

《乾隆皇帝围猎聚餐图》中，大臣们手持装奶茶的多穆壶

一筩（筒）奶茶需要“黄茶一包、盐一两、乳油二钱、牛乳一锡镟（每镟重三斤八两）”。制作奶茶的各种原料定期定量地分配至各处。御前，乳茶例用乳牛六十头，每日泉水十二罐，乳油一斤，茶叶七十五包；皇后前，例用乳牛二十五头，每日泉水十二罐，茶叶十包；贵妃前，例用乳牛四头；妃前，例用乳牛三头；嫔前例用乳牛二头，体现出清代宫廷内极为严格的身份等级制度。

奶茶大量用于御膳和各类筵席中。筵席奶茶需求量大且需要非常正式的制作过程。

“筵席前一日，承办官率领熬茶蒙古（蒙古人）、熬茶拜阿唐至熬茶所，监视如法煎熬乳茶。熬毕，注缸内保存。筵宴日黎明，熬茶拜阿唐将乳茶倾入银茶桶，送至筵宴所。”

清宫皇室还偏爱各类花茶。

花茶有两种，一种是“以花点茶”。以锡瓶置茗，杂花其中，隔水煮之。一沸即起，令干。将此点茶，则皆作花香。梅、兰、桂、菊、莲、茉莉、玫瑰、蔷薇、木樨、橘诸花皆可；另一种是像珠兰茶一样，在茶叶制作过程中，以鲜花为原料，选绿茶作为茶坯，混合窨制。如此制作出的茶叶带有花香，用时直接冲泡，人们也称其为香片茶，以茉莉香片居多。

三清茶

清宫中名声最响的花茶是清高宗亲手创制的三清茶。三清茶以梅花、松仁、佛手为原料，‪高宗认为这三种物品皆属清雅之物，以之瀹茶，俱幽香。将宫中收集的雪水煮沸，将这三者与龙井茶一同冲泡，便制成了三清茶。

北京玉泉山

清代皇帝对冲泡茶叶的水十分讲究，乾隆皇帝六下江南，随身携带方斗称量泉水重量， 最终认为天下泉水中唯玉泉山的泉水重量最轻、水质最清，遂封玉泉山泉水为“天下第一泉”，并作为御用水，就连在外出巡也要派人带着。

以茶入药的代饮茶

神农尝百草

传说᠎神农“遍尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”，其中“荼”就是茶，可以推测，茶叶的药用很早便被人们所重视。人们将中草药与茶叶配用，以茶代药，称为代饮茶。

清宫代饮茶制作较民间更为讲究。皇帝、后妃养尊处优，身体稍有不适便要召见御医诊视，若病情不重，便会代茶饮来调理身体。

代茶饮分为两种情况：一种是以茶入⁨药，将药效较轻的中药与茶叶搭配；另一种是仅选用数种中草药煎汤或用沸水冲泡之后，像喝茶一样饮用。

故宫博物院里至今还收藏着清代贡茶中的人
参茶膏，几十块茶膏被完好地保存在青花瓷罐中。人参茶膏是将名贵药材中的人参与茶叶混合熬制，再用模板压制成形。人参具有修补元气、益气生津、补脾益肺和安神益智等多种有益功效，将人参与茶叶搭配制成茶膏，服用者既可以品尝茶香，又可以滋补身体。

清宫医案整理编著的《慈禧光绪医方选议》中收录了代饮茶药方数十首。例如“避瘟明目清上散”选取“珠兰茶一两二钱、南薄荷五钱、香白芷五钱、川大黄六钱、大青叶一两二钱、降香四钱等”研磨成细面状，兑冰片，再研磨，可用来治疗眼疾。

[参考资料]

《清朝宫廷饮茶探究》唐郦薇

[视频]

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冯诗晴