五个常见白茶泡法错误，犯了任何一个都毁了好茶

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

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看到一位茶友的留言。

“以前都是用紫砂壶泡白茶，自从去年看了你们文章后改用白瓷盖碗，我觉得确实香气更胜一筹。”

每次收到此类留言，总是令人格外欣慰。

说明这位茶友不仅看文章，还十分好学，相信实践出真知的道理。

在紫砂壶和白瓷盖碗都用过后才得出答案。

用适合的茶具、冲泡方式来泡，能够最大程度享受到白茶风味。

反之，则会得出一碗滋味不佳的茶汤。

品茶体验大打折扣，实在可惜。

在泡茶过程中，需要注意什么，才不会浪费白茶，得到一次美好的品茶体验呢？

下面5种浪费白茶的冲泡方式，千万要避开。

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一，紫砂壶泡白茶

上文中的茶友，之前就是一直用紫砂壶泡白茶。

能够理解许多茶友为何独爱紫砂壶。

紫砂壶外表古色古香，不管是作为茶具，还是作为工艺品，都很好看。

而且紫砂壶有把手，相比盖碗泡茶更方便，不容易烫手。

但是，紫砂壶有一个致命缺点，就是容易影响白茶风味。

紫砂壶是双气孔结构，表面没有釉质，摸起来比较粗糙。

双气孔的设计，让紫砂壶吸附能力极强，冲泡白茶时，茶香会被大量吸附。

经过紫砂壶的白茶就像过一层过滤器一样。

原本清新鲜明的香气，被紫砂壶吸走，变淡了不少，滋味也会变得不够清爽。

有一部分茶香在紫砂壶体内，就这么存着吗？

不，这些香气，会混进下一次冲泡的茶汤中，导致茶汤串味。

比如，冲泡过红茶，香气无可避免残余在紫砂壶中。

下次再冲泡白茶，红茶的气味就会混进茶汤中，妥妥地串味。

品茶时，混杂着红茶气息，自然品不出白茶纯粹的风味。

除此之外，紫砂壶表面‫粗糙，洗起来也比较麻烦。

壶身内部有弧度的地方很难清洗干净。

相比之下，还是白瓷盖碗最好。

瓷质盖碗的釉面光滑，不会吸附香气。

清洗时用水一冲，海绵一擦，非常好洗。

只要冲泡手法正确，就能展现出白茶最佳风味。

它像是一位最敬业的管家，自己没什么存在感，只为你还原一碗原汁原味的茶汤。

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二，凉水泡白茶

这几年，冷泡茶真是越来越火。

特别在炎热的夏天中，想清凉，想养生，很多人会选择凉水泡白茶。

天气热，一杯冷茶下肚，确实很痛快。

但，白茶并不适合“冷泡”。

因为冷泡无法完好体现白茶口感。

好的白茶，用沸水冲泡最好。

质量好、内质丰富的白茶，体内有许多香气物质和滋味物质。

它们都有高、中、低三种沸点的区分。

用凉水泡茶，温度无法让高沸点物质释放。

只能释放白茶中少量的内含物质。

茶汤中，只有中、低沸点物质滋味。

可想而知，茶汤香气寡淡，喝起来没什么滋味。

可惜一泡好白茶。

不像沸水冲泡白茶，能够同时让高、中、低三个沸点的物质一起释放。

完整充分的香气滋味释放在茶汤中，风味才够正宗。

由此可得，用沸水冲泡，才是不浪费白茶的好办法。

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三，洗茶

洗茶，是很多人喝茶⁩前的一个重要步骤。

目的是为了洗去茶叶上的灰尘或脏东西，喝得更放心‪。

茶是入口之物，干净卫生是没有问题。

可是，洗茶对白茶来说，实在没必要。

优质产区生产的白茶很干净，根本不会有灰尘甚至脏东西。

像是太姥山高山茶园，海拔高，空气清新，远离人类生产活动。

远离人烟，不会有外人在茶园中玩耍，只偶尔会有茶农忙碌。

在自然环境生长下的茶青，很干净，没有污染。

茶叶摘下后，会有专业制茶师制茶，萎凋、烘干。

烘干过程里有一定温度，能消灭茶叶中一部分细菌。

整个过程严谨、细心、认真。

制作完之后，茶叶也是很快包装起来，接触不到脏东西。

好白茶，从成长、采茶、制茶，到包装，都非常干净，不需要洗茶。

何况，泡茶时，沸水和茶叶接触的瞬间，茶叶就会释放内质。

第一冲的茶汤中就含有一定内质，滋味尚好。

特别是沸水第一冲就会将大量白毫冲刷进茶汤。

如此清爽、甘甜的茶汤被直接倒掉，多么可惜！

喝好白茶，还是不要洗茶为好。

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四，使用茶滤

茶滤的作用是过滤碎茶，过去很多人在泡茶时都会用上。

淡冲泡白茶，一般情况下其实不需要茶滤。

好白茶，质量高，不会有太多碎茶。

即使泡茶饼，正确掌握撬茶方式，碎茶也不会太多。

从滤茶角度思考，茶滤不适合白茶。

何况，白茶都有白毫。

越是品质优秀的白茶，身上白毫越多。

白毫也给白茶带来鲜爽滋味。

如果出汤用茶滤，比起碎茶，白毫被过滤更多。

茶滤上的网会拦住白毫，让它无法进入茶汤。

丧失白毫的白茶茶汤，等于丧失茶味的鲜爽。

白茶的风味特色之一就是鲜爽。

丧失鲜‪⁣爽的白茶，已经不是原本的风味。

从茶汤角度思考，茶滤也不适合白茶。

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五，闷泡

有些人，味蕾喜欢刺激，更喜欢喝浓茶。

觉得口味清新的白茶不够有味，出汤前，会闷泡一会，等到滋味够浓再喝。

更多人，是不懂得泡茶的方式。

用盖碗泡茶时，总觉得泡一下滋味不够，等一段时间再出⁦汤。

不论哪一种，被闷泡出的茶汤颜色都会变深，喝起来又苦又浓。

尝起来不复白茶的鲜爽，已经算不上是一杯好白茶。

白茶真正的风味，应该很清新、鲜香、醇爽。

闷泡让白茶失去本来的风味，实在浪费。

冲泡白茶最好的方式，᠎应该是快出水。

注水、出汤用的时间最好控制在7-8秒。

泡茶流程一呵而就，茶汤也会最大程度保留原本的风味。

鲜爽、清新，甘甜、稠滑，绝不会苦或是涩。

闷泡次数过多，也会使一泡原本能泡上十冲的茶水，很快就茶味渐淡，变得不耐泡。

如果不想浪费好茶，还是不要闷泡比较好。

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白茶不揉捻不杀青，制茶工艺以萎凋、干燥为主，保留天然的养分和风味。

好白茶更是香气馥郁，滋味鲜香醇爽。

即使已经下咽，也能感受到喉咙中柔和、舒服的感受。

这样好的白茶，值得用好的方式对待。

只要掌握适合白茶的冲泡方式，它就会反馈你好的滋味。

热腾腾的沸水接触茶叶，香气迫不及待扑上来。

在袅袅升腾的茶香中，快速出水，品味白茶的滋味，实在是妙哉！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。