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央视曾有一档节目，叫做“城管来了”，其中曝光了路边摊一些低成本肉制品的问题，报道指出，这些肉的生产成本仅为五毛钱，其制作过程和品质都非常糟糕，有时甚至比猪饲料还要差。

主要被曝光的产品包括在一些路边摊和小作坊出售的肉类，这些地方的卫生标准非常低，肉类处理不当，且常使用各种有害添加剂。

例如，路边的卤肉小摊，经过央视节目组的专业人员检测，其中卤水的大肠杆菌数量严重超标，并且卤肉中用到的这个肉，也是打了淀粉的肉，甚至一斤能当两斤用，造价相当低。

更有甚者，为了卤肉的口味，会在里边添加许多添加剂，例如亚硝酸盐等，这些添加剂对我们的身体健康极为不利。而且有的店铺，会在里边添加人工色素，就是为了卤肉的颜色看着更“正”，亦或者是掩盖劣质肉的颜色。

食用这些路边摊的小肉很可能导致食物中毒，长期以往也会对我们的健康带来极大隐患。那么除了卤肉这一种路边摊存在隐含，还有这些小摊也可能危害身体健康，下面我就给大家一一说明。

一、经常吃这些路边小摊，对身体健康大有隐患！

首先，就是路边摊那种卖一两块一根的烤肠。

平常，我们自己在家制作烤肠，如果用纯猪肉，27元一斤的话（据农业农村部监测，9月2日全国农产品批发市场猪肉平均价格为27.47元/公斤），制作出来，一根最低成本也得两块钱。而路边直接售价一两元一根的烤肠是如何制作的就可想而知了。

它们的原材料的来源可能不明，前阵子流传的僵尸肉烤肠就是一个例子，有些商家用低劣或者变质有味的鸭肉或者鸡肉制作烤肠，并且撒上大量的调味料掩盖其本身的异味。更有甚者直接用老鼠肉和便宜的鸭肉混合，做成烤肠直接售卖。

我们再举一个例子，就说这阵子非常火的淀粉肠，由于它价格的低廉以及良好的口味，赢得了广大民众的喜爱。但是如果聚焦于某些小摊淀粉肠的制作，无不令人胆寒。

其中，有些小作坊，用一些鸡骨头鸭骨头打磨成粉，然后混入淀粉肠，使其吃起来有“肉”的口感，而正规淀粉肠的制作，一般是要细心挑选一些鸡肉或者鸭肉与淀粉混合而成制作。

上面一些黑心小作坊制作的路边摊香肠，会对我们身体健康造成极大隐患。例如，由于其制作环境不卫生，食用这些香肠可能导致细菌感染，引发食物中毒。

并且，小作坊中添加的防腐剂和化学物质可能对肝脏、肾脏等器官造成损害，长期食用可能导致慢性病。

更有甚者，会在制作时，加入亚硝酸盐，用以提升香肠的口感，而亚硝酸盐这种东西长期使用，很可能会提高患有癌症的风险。

其次，我们在路边经常看到的烤鱿鱼小摊。

在我们上街“压马路”时，总会闻到阵阵烤鱿鱼的香气，由于其味道的鲜美，以及有嚼劲等优点，经常让我们驻足，买上个一两串。

而最近，烤鱿鱼也“翻车”了。

平常，我们吃的烤鱿鱼，很少是新鲜的烤鱿鱼。这就要从鱿鱼的运输过程说起了。

一部分鱿鱼的运输路途比较遥远，这时，如果直接将鲜活的鱿鱼，加点水泡进去，然后直接运输的话，很可能在路途中，它就死了变质了。

为了防止鱿鱼在运输过程中变质，一些厂家会在要运输时将鱿鱼体内水分排干，然后装进水里发货，这就是干货水发。

在商家接到货时，看到是干的鱿鱼，那不好卖呀，并且口感也会大打折扣，所以商家就会将其在“水”里长时间浸泡，注意呀，这里的水可不是普通的水，而是加了甲醛、双氧水、烧碱等的水，其中双氧水和烧碱可以让浸泡的水分流入鱿鱼体内，而甲醛则可以在流入后锁住水分，这样就可以再实现鱿鱼爽嫩的口感。

而这些“水”里边的添加剂，正是祸根所在，他们会刺激我们的神经系统，并且在进食后也会对我们的内脏器官造成代谢负担，长期吃，会对我们的神经和肾脏带来损坏。

最后，就是路边经常见到的，一元一个的大生蚝。

每次当我们逛街时，总会见到路边摊会卖的有一元一个的生蚝，它不仅个头大，而且水分也十分充足，摊主往往把它放在生蚝壳内，如何撒上大量的蒜末等调味料进行售卖，看到的人难免会买上一个，但是也有些人会发出疑问，“这生蚝个头这么大，为什么才卖一元一个呢？”

究其原因，是因为摊主所卖的不是一整个生蚝。

这种大生蚝往往是摊主先去买了一些冷冻的不带壳的现成生蚝，然后再将其装入壳内售卖的，并非是连壳带肉的一整个鲜活生蚝，而是壳肉分开的。

而摊主这样做的目的，是因为让生蚝卖相更加好。

其中冷冻的生蚝，早就丧失了新鲜生蚝的鲜美，并且缺少水分，我们在小摊上看到的生蚝水分四溢，也只是生蚝解冻之后的水罢了。

至于这么吃的危害呢。

其一，我们要知道生蚝是滤食性海鲜，可能会积累水中的重金属，如铅、汞、镉等。低价的冷冻生蚝肉可能来自污染水域，长期食用可能对健康造成损害。

其二，街边摊的卫生条件往往难以保证，而如果生蚝肉裸露在外边处理或存储，很可能就会携带细菌，例如，大肠杆菌、弧菌、沙门氏菌等，食用之后不仅可能会导致食物中毒，也会使得体内正常细胞被病菌攻击，增加病菌污染的风险。

路边小摊，是我们生活中常见的一部分，除此之外，肉，也是我们生活必不可少的，炒菜，做咸粥都少不了它的身影，说了这么多路边小摊，我们也来说说这肉，那么该如何识别并避免购买这些劣质肉类呢？下面就来详细说一下。

二、如何正确识别和避免购买劣质肉类？

这第一点呀，就是要观察肉类的外观，对于牛羊肉来说，应该是鲜红色，并且表面比较光滑，如果颜色变暗的话，这牛肉就可能变质了。

而对于猪肉，外观应是淡粉色，脂肪呈白色，同样也要避免选择颜色过于暗淡或灰色的肉类。鸡肉呢，应为淡黄色或粉色，并且避免选择有血斑或变色的部分。

除此之外，新鲜肉类应有明显的纹理，质地紧实。若肉质松弛、粘腻，可能是变质的表现。

第二点，闻气味。新鲜肉类应无异味。若闻到酸臭味、腐臭味或其他不正常的气味，说明肉类可能已经变质或者比较劣质。

最后呢，如果我们要买带包装的肉类，一定要仔细检查包装，首先要看生产日期和保质期，确保在有效期内。其次就是检测其密封性，确保包装应完整无损，且密封良好。

若包装破损或有泄漏，避免购买。

总结

逛街固然对身体友好，可是在逛街的同时，也要警惕一些“路边摊杀手”。比如烤鱿鱼、烤肠、烤生蚝等小摊，要正确了解其制作过程，识别哪些对身体有害，哪些相对无害，并且尽量少吃，维护身体健康。

而对于家庭常用肉类的购买，要做到观外表、闻气味、看包装等，有效地识别和避免购买劣质肉类，确保食品的安全和健康。保持警觉和良好的食品安全意识是保护自己和家人的重要措施。

参考文献：

[1]，生物谷——《科学家确定：引发乳腺癌又一大因素“香肠”》2018-01-07

[2]，医学界——《夫妻俩吃了这东西后出现头晕、呕吐，被送医院抢救.....剧情反转，让人胆战心惊!》2024-06-13