文 | 阳中医健康科普

编辑 | 阳中医健康科普

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“咕噜噜，咕噜噜……”
在一个普通的早晨，你的胃正在开会。胃酸部长庄重地宣布：“今天的重点任务是——消化早晨那碗白粥！”胃粘膜‮细胞们齐刷刷点头，胃蛋白酶大将也摩拳擦掌，跃跃欲试。但就在这时，一位老家伙——幽门螺杆菌，悄悄地靠近会场，冷笑着嘀咕：“呵呵，养胃？你们怕是搞错了吧。”

喝粥真的养胃吗？这场胃里的会议，或许能告诉我们答案。

1. “白粥治百病”？胃粘膜的吐槽大会

如果胃粘膜细胞能开口说话，它们一定会大声抗议：“拜托，别再说喝粥能养胃了！”为什么呢？让我们从胃的“工作原理”说起。

胃是人体的“消化工厂”，每天负责分解食物，吸收营养。为了完成这项艰巨的任务，胃腔内的环境呈强酸性（pH值约为1-3），胃酸的主要成分盐酸可以杀死细菌，帮助分解蛋白质。但别以为胃酸无所不能，它对胃粘膜也有腐蚀作用。所以，胃粘膜细胞每天都要分泌一层保护性的黏液，像“防护衣”一样保护自己。

喝粥时，虽然粥是液体，容易消化吸收，但它也有一个“致命弱点”：粥的营养成分非常单一，主要是碳水化合物，蛋白质和脂肪含量极低。胃粘膜细胞需要多种营养修复损伤，长期喝稀饭不仅无法“养胃”，反而可能让胃粘膜营养不足，削弱自我修复能力。

更何况，如果你一日三餐只喝粥，胃部消化功能可能会“偷懒”——胃酸、胃蛋白酶等分泌减少，长期下来，胃的消化能力可能会变得更弱。

小知识点： 人体胃酸每天分泌量约为1.5-2.5升，它像一支“隐形军队”，时刻准备好迎接各种食物的挑战。

所以，胃粘膜细胞会告诉你：“单靠喝粥养胃？那只是传说！”

2. 幽门螺杆菌的“阴谋论”

在这场胃部会议中，幽门螺杆菌是个不速之客。它是⁣胃病的“罪魁祸首”之⁠一，尤其是胃炎、胃溃疡甚至胃癌的幕⁣后黑手。

幽门螺杆菌是一种顽强的细菌，它能在胃酸的强酸环境中生存下来，全靠一种叫“尿素酶”的武器。这种酶可以分解胃内的尿素，生成氨性物质，中和胃酸，让它在胃里如鱼得水。

冷知识： 幽门螺杆菌的感染率非常高，全球约有50%的人口感染了它，但并不是每个人都会发病。

不过，如果你已经感染了幽门螺杆菌，而日常饮食中长期以喝粥为主，很可能会让胃酸分泌进一步减少。胃酸减少，幽门螺杆菌的“生存空间”反而会扩大，增大胃病风险。

幽门螺杆菌会得意地笑着说：“喝粥养胃？不如说是给我腾地盘！”

3. 胃病患者喝粥？小心走进“误区”

很多人认为，胃病患者吃不了硬的、辣的食物，喝粥是最安全的选择。但事实真的如此吗？

并不是所有胃病患者都适合喝粥。比如，胃食管反流患者（胃酸反流到食管，引起烧心、反酸等症状）就不适宜喝粥。因为粥是液体，容易迅速增加胃内容物体积，导致胃压升高，进而加重反流症状。

胃溃疡患者如果长期喝粥，也可能让胃酸分泌减少，影响溃疡愈合。更重要的是，喝粥时通常会加入大量精细加工的米，缺乏膳食纤维。这种饮食结构可能导致肠胃蠕动减慢，增加便秘风险，对整体消化系统健康不利。

所以，胃病患者并不是一律要喝粥，而是要根据自身的病情选择合适的食物。如果非要喝粥，也建议加入一些富含蛋白质的食材，比如瘦肉、鸡蛋，或者搭配其他粗粮，尽量做到营养均衡。

4. 胃的SOS信号：如何真正“养胃”？

我们的胃并不娇弱，它每天都在主动修复，但如果长期饮食不当，胃就会发出SOS信号，比如：反酸、烧心、胃痛、饱胀等。这时该怎么办？

如果胃能给你提建议，它会说：

1. 均衡饮食，远离‍刺激性食物
   要想养胃，最重要的是饮食均衡。胃需要蛋白质、脂肪和碳水化合物的共同作用来维持功能，单靠喝粥，营养不足，反而会削弱胃的自我修复能力。尽量少吃辛辣、油炸、过酸的食物，避免刺激胃粘膜。
2. 少吃多餐，细嚼慢咽
   每次吃饭别太多，胃的“工作量”也需要合理分配。细嚼慢咽可以减少胃的负担，让食物更容易被消化。
3. 远离幽门螺杆菌
   如果怀疑感染了幽门螺杆菌，可以通过呼气试验或粪便抗原检查确诊。确诊后，按照医生建议进行药物治疗，切勿自行用药。
4. 保持良好生活习惯
   胃最讨厌熬夜、暴饮暴食和压力过大。规律作息、适度运动、学会减压，都是保护胃的好方法。

5. “喝粥养胃”是误区，但粥可以这样喝

话说回来，粥也并非一无是处。它确实是一种容易消化的食物，尤其是在胃病急性发作期，喝些温热的粥可以减少胃的负担。但要注意以下几点：

• 搭配营养丰富的食材：比如加入瘦肉、鸡蛋、蔬菜、豆类，提升粥的⁢蛋白质和维生素含量。
• 避免太稀太烫：过稀的粥容易让胃酸分泌过多，而过热的食物可能直接烫伤胃⁡粘膜。
• 配合其他主食：不要长期把粥当成主食，应搭配全谷物、粗粮等，提供更多膳食纤维。

胃粘膜细胞会在朋友圈里发一条动态：“适量喝粥，搭配均衡，才算爱护我！”

写在最后：养胃，科学才是硬道理

喝粥“养胃”的说法虽然深入人心，但从科学角度看，这只是个误区。胃的健康需要均衡的营养、良好的生活习惯，以及对幽门螺杆菌的警惕。

所以，下次再有人问你“喝粥能养胃吗？”时，你可以自信地回答：“不能单靠喝粥养胃，养胃的关键在于科学饮食和健康生活方式！”

参考文献：

《胃肠病学与肝病学杂志》（Journal of Gastroenterology and Hepatology），2021年期刊内容。

中国营养学会发布的《中国居民膳食指南（2022版）》。

世界胃肠病学组织（WGO）关于幽门螺杆菌的最新指南（2020）。