【本内容为故事性医疗科普文章，请理性阅读，切勿对号入座】

深夜，我刚做完一台胰腺癌手术，望着重症监护室里躺着的病人，不禁陷入沉思。这已经是本周第三例年轻胰腺癌患者了，最小的才35岁，还是一家互联网公司的高管。

记得他第一次来门诊时，脸色蜡黄，眼白泛黄，整个人瘦得不成样子。看着化验单，我的心一下子揪了起来——胆红素、转氨酶、淀粉酶全都超标，CT显示胰腺头部有一个3厘米大小的肿块。

"张主任，我这是怎么了？"他紧张地看着我，"我以前身体一直很好的，就是这大半年来，总觉得上腹部不舒服，吃点东西就胀，还经常反酸。我还以为是普通的胃病，吃了点药，谁知道……"

这样的对话，在我的门诊已经上演过太多次。作为一名从医二十年的肿瘤外科专家，我见证了胰腺癌发病率逐年攀升的过程。让人痛心的是，大多数患者确诊时已经是中晚期。

回想起上个月那位做电商的女患者小林，她的生活习惯简直就是典型的"胰腺癌风险清单"——熬夜加班到凌晨是家常便饭，午餐经常是方便面配烤肠，零食更是随手可得。直到某天她突然感觉腹部剧痛，去医院一查，胰腺癌已经到了晚期。

"我真的不明白，我才38岁，怎么会得这种病？"小林躺在病床上，泪水止不住地流。

其实，胰腺癌的发生与我们的日常饮食习惯密切相关。在我的门诊里，有太多患者都有着类似的饮食偏好：过度加工的零食、高温烹饪的油炸食品，还有各种腌制熏制的肉制品。

最让我揪心的是这三样东西：

火腿肠、培根等加工肉制品，它们含有大量亚硝胺类物质，这些物质会损伤胰腺细胞DNA。我曾经的一位患者，每天必须吃一根火腿肠当早餐，持续了十多年。

油炸食品，特别是反复使用的油，会产生大量致癌物质。高温油炸会产生丙烯酰胺，这种物质已被证实与多种癌症相关。

含糖饮料和零食，过量摄入糖分会导致胰岛素分泌过度，长期刺激胰腺。更要命的是，这些食品往往会引起肥胖，而肥胖本身就是胰腺癌的危险因素之一。

记得有一次查房，我遇到一位56岁的退休教师，他说："张主任，我这辈子最后悔的就是没有好好爱惜自己的身体。以前总觉得吃得简单就是委屈了自己，现在才明白，那些看似美味的加工食品，实际上是在慢慢地侵蚀我们的健康。"

这句话说到我心坎里了。在我行医这些年，见过太多人因为不当的饮食习惯付出惨痛的代价。胰腺癌的五年存活率不到10%，这个数字背后是无数破碎的家庭和遗憾的人生。

那么，如何预防胰腺癌呢？除了远离上述三种食物，我建议：

多吃新鲜蔬果，富含膳食纤维和抗氧化物质；

保持规律作息，避免长期熬夜；

适量运动，保持健康体重；

定期体检，关注身体变化。

现在每当我看到年轻人端着一份油炸食品，或者拿着加工肉制品当早餐，我都忍不住想上前提醒。可是预防胜于治疗这个道理，只有经历过的人才最懂。

作为一名医生，我深知，健康的生活方式不是一朝一夕能养成的习惯。但为了自己，为了家人，改变从现在开始都不晚。毕竟真正的美味，是能让我们健康地品尝更多年的美味。

【本内容为故事类医疗健康科普文章，文中除了健康科普内容所出现的任何人名、地名、事件均为艺术加工，并非有意冒犯或贬低任何个人、团体或组织。如有雷同，纯属巧合，请理性阅读。】