来源： 旅行公猪

原文标题《如何鉴别对虾、罗氏虾、北极甜虾……一文解决“虾”认识》

——你知道虾为什么叫虾吗？

长毛对虾（俗称红尾虾）

网上一搜，不少人回答：因为虾是虫类，又生活于水下，所以叫虾！乍眼一看，好像挺有道理，但虾的繁体字是“蝦”……

那又为什么要叫蝦呢？其实很简单，因为古代“叚”通“霞”，霞即晚霞，“入汤则红色如霞也”（《本草纲目》），引其特征而成字。关于虾字的出现，《尔雅》最早是写鰕；汉宣帝时，王褒的楚辞「九怀•通路」“鲸鱏兮幽潜，从蝦兮游陼”开始用蝦，之后两者并用，互通有无，而字体书法虽历经百家，但“叚”这个特征一直伴随左右。

虾字演变

这样通俗易懂，却因为汉字简化而令人望文生义，也是始愿不及此。另外，不管是《康熙字典》还是“维基百科”，都没有“虾”字来源的纪录，更别说互动、百度这些百科了——本文也许是第一篇探讨虾字渊源的文章。(现在维基有，那是我贡献的)

当然，咬文嚼字就没意思了，作为科普文章，最主要还是解决“虾”认识！例如：

• 白对虾、基围虾、罗氏虾都有什么不同？
• 真虾与螃蟹的关系，居然比对虾还亲？
• 为什么说波士顿龙虾其实不是龙虾？
• 皮皮虾的打击力真有那么厉害吗？
• ……

接下来，我将通过研究虾的结构、种类，一一解疑释惑。

皮皮虾一拳打爆蟹螯

p.s：

1、关于鱼虾蟹贝，除了鱼还没写，按照贝、蟹、虾的顺序，本文是第三篇；

2、由于中文学名尚未全面确认，而俗称繁杂，为求准确，本文皆附拉丁学名；

3、本文以WoRMS最新数据为准，订正不少维基、百度等尚未更新或者乱写的词目；

4、图片约⅓为本人绘制、拍摄（包括GIF），⅔引自维基共享资源以及WoRMS等世界科研网站，并重新整理、翻译。

虾，定义上有狭广之分，狭义是指软甲纲十足目的真虾下目，例如太湖白虾、罗氏沼虾、北极甜虾；广义则包括一切带虾字的节肢动物，例如对虾、龙虾、皮皮虾、南极磷虾等。具体怎样区分，那就得先从结构说起。

虾说结构

虾的形态特征是分类的主要依据，例如：鳃腔，口器，额角上的刺、脊、沟，第三颚足指掌长度比，第二胸足螯节差异等。

虾的分类细节

虾由头胸部和腹部构成，共有附肢21节，包括：带柄的复眼；具有触觉、嗅觉、平衡作用的第一触角和第二触角；用来抱握、切断、研磨食物的大颚、第一、第二小颚；协助摄食、呼吸的第一~第三颚足；用以爬行、捕食的第一~第五胸足；用于游泳的第一~第五腹足；还有升降、弹跳作用的尾扇，由尾柄和尾肢组成。步足还分成指、掌、腕、长、座、基、底7节，有些种类，第一、二步足前3节，通常会特化成可动指和不可动指，即虾钳。

虾结构

虾的重要器官集中在头胸部。剥开头胸甲，虾头两侧的白色筛状物为鳃，用来交换气体；褐色腺体是肝胰脏，产生消化酶消化食物；胃由贲门胃和幽门胃组成，贲门胃先用角质齿磨碎食物，幽门胃则用刚毛过滤，过滤物通过第二触角基部的排泄孔排出，剩余的转送至肝胰脏包裹的中肠，在这里进行食物消化以及养分储存，最后的废弃物经后肠由肛门排出，后肠即虾线。

虾剖面

卵巢与精巢也位于头胸甲内。和螃蟹一样，偏淡水种类产卵比较少，例如太湖白虾每次只有600-5000粒，而海虾通常有10-100万粒；不过，与螃蟹只有一种传教士姿势不同的是，虾类解锁了更多交配姿势。

虾的交配过程

如何分辨虾的性别？

• 以对虾为例，雄性第一腹足内肢特化成交接器，生殖孔位于第五胸足基部；
• 雌性在第四、五胸足之间形成圆盘状的纳精囊，输卵管即生殖孔位于第三胸足基部。

对虾的性别分辨

至于虾籽满腹的，也并非就是母虾，有些虾类，例如北极虾，本身便是雌雄同体。

虾说一生

不同的虾，有不同的生命周期，以对虾为例，一般会经历受精卵、无节幼体（6期）、蚤状幼体（3期）、糠虾幼体（3期）、仔虾、幼虾、成虾等阶段。其中，无节幼体没有口器，趋光性强，不摄食，依靠自身的卵黄维持生命活动，在2天左右完成6次蜕壳变成蚤状幼体；蚤状幼体形成胸甲，生出7对附肢，出现完整的口器和消化器官，开始摄食，经过3期（3天）发育为糠虾；糠虾幼体再经过3期（3天）发育成仔虾，终于能够捕食小的浮游生物。

糠虾幼体被大量捕捞，便是青岛俗称“末货”的海鲜。

对虾的生命周期

说完虾生大事，接着便是——

虾说种类

寄居蟹虽说不是螃蟹，但好歹和螃蟹同样是抱卵亚目，就像同一省里的不同城市，始终还算“一家人”，而广义的虾就不一样了，它们不但不同省，甚至是不同国家！

生物学家把软甲纲分成3个亚纲，其中，叶虾亚纲是一个原始类群，现存61种，长得有点像虾，不过和虾几乎没关系；另外一个亚纲——掠虾亚纲，虽然只有1个口足目，仅仅484种，但很受人类待见，因为里面有重要的海鲜成员——皮皮虾；然而，最最重要的还是真软甲亚纲，这一亚纲包含各种各样的虾类、蟹类，目前有41877种。由于种类太多，真软甲亚纲分成3个总目，其中，原虾总目也是一个原始类群，现存67种；囊虾总目虽是大群，计有25135种，但体型普遍较小，贡献不大，像海蟑螂更是令人讨厌；第三个总目——真虾总目才是人类的最爱！它又分成十足目和磷虾目，合计16675种。当中，十足目再细分成枝鳃与抱卵2个亚目，枝鳃亚目最大特点是就拥有枝状的鳃，同时它也不抱卵，所有对虾便是这一亚目的成员，共有528种；抱卵亚目又叫腹胚亚目，顾名思义，这一类雌性会在腹足上孵化受精卵。抱卵亚目也是一个大群，统计有16061种，这么多，当然更要细分了，所以有无鳌、螯虾、短尾、真虾、蝼蛄虾等共11个下目。到这还远远没完！例如真虾下目又继续分成15个总科……

软甲纲的演化树

印象中，像草虾、花虾这些对虾和真虾并无两样，没想到在分类学上竟是不同亚目；实际上，虾的不同英文单词早就揭示了，例如真虾是Shrimp，对虾叫Prawn，Lobster是无鳌的龙虾，而包括小龙虾在内的螯虾叫Crayfish。那Prawn和Shrimp都有什么区别呢？通常，对虾会比真虾大，但这种区分很笼统，假如遇到一只小对虾和一只大真虾，便很为难了，准确无误的辨认还得从下面这5个特征着手：

对虾与真虾的5大区别

1. 壳：真虾是交替叠法，而对虾的每一片都叠在下一片之上
2. 身：真虾带有显著的折弯，而对虾是顺滑的弯曲
3. 螯：真虾只有2对，而对虾是3对
4. 鳃：真虾是叶状，而对虾是枝状
5. 卵：真虾用腹足抱着孵化，而对虾直接排到水里

另外，根据生长环境的不同，一般还会把虾分成淡水虾和海产虾，这种分法可以用，但并不严谨，例如，罗氏虾和大闸蟹一样，刚出生时需要半海水环境，但却在淡水中成长，那你说它是淡水虾还是海产虾呢？

据WoRMS最新统计，真虾下目有3684种，而包括皮皮虾、南极磷虾等所有带虾字的节肢动物在内，现存合计6577种，由十足目、磷虾目、口足目三分天下。

常见的15科24属

接下来，根据上图列示，简单地介绍一些常见虾类。

一、对虾：

对虾这个名字，据说来源于慈溪太后的“赐名”，不过已无从证实，更可信的应该是过去北方习惯以成对出售，当时的虾便是中国对虾，因为虾身几近透明，又称之为明虾；明虾很大，多只不好算，一只又不好看，市场便流行一对出售，久而久之，便成了对虾。

古代北方的卖鱼图

对虾总科下分5科，其中，对虾科包含27属。

赤虾属72种，常见有：

• 须赤虾/Metapenaeopsis barbata，俗称铁壳虾、厚壳虾、火烧虾等，主要分布于东海、南海，个体较小，7-12厘米，表面具各种不规则的红色斑块，煮熟后如被火烧，由于壳厚，价格较低，多以冷冻贩售。

须赤虾Metapenaeopsis barbata

• 戴氏赤虾/Metapenaeopsis dalei，俗称红筋虾，多见于黄海、东海，个体较小，约6厘米，体表散布深红色条斑，胸肢、腹肢红白相间，尾巴通常具红色，一般制成海鲜干货。

戴氏赤虾Metapenaeopsis dalei

新对虾属28种，常见如：

• 刀额新对虾/Metapenaeus ensis，俗称沙虾、麻虾、基围虾等，特征是额角上缘有齿，下缘光滑。基围虾的叫法源自珠三角，以前近海田地筑基防浪，谓之基围，然虾喜欢聚集于此，渔民了解后，便摸索创造出“基围养殖”。基围虾普遍很小，约8厘米，皮薄肉嫩，常用于白灼。

刀额新对虾Metapenaeus ensis

对虾属33种，常见有：

• 中国对虾/Penaeus chinensis，俗称大虾、明虾、东方对虾等，由于雄性偏黄，雌性发青，又有“黄