白茶散茶与饼茶的区别：一文读懂，助你做出明智选择。
发表时间: 2023-07-22 17:17
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文 | 白妹子
究竟有何不同？
如何选择？
接着看给你带来思路。
01
人生总是面临着很多选择。
现在正是毕业季，高中生要选择读哪所学校，大学生要选择做什么工作。
肯定会感到纠结和不安。
条条大路通罗马，不同选择只是有个不一样的过程，最终都会有有所收获。
白茶也是如此。
白茶散茶和饼茶是形态不同、工艺不同、气味不同，但品质没区别。
想起宋书写到：“选贤于野，则治身业弘；求士于朝，则饰智风起。”
在民间选择有德行有才能的人，国君就能修身立业；在朝廷选择士人，巧饰才智的风气就会兴起。
做出合适的选择，能达到更好的效果。
同样的道理，适用白茶。
无论散茶、饼茶，按照喜好做选择总不会错。
究竟有何不同？如何选择？接着看给你带来思路。
02
第一，形态不同。
散茶是松散保存的茶，保留了天然样子。
茶叶采摘下来是什么形态，散茶就是什么样。
散茶加工过程简朴，没有很多复杂的工序。
以基础萎凋、干燥为主。
因为白茶需要控制水分，制作好会大量失水，芽叶萎缩，像极了脱水的的蔬菜。
白茶的含水量控制得好，不会容易变质、生出异味杂味、发酸。
饼茶是在散茶的基础上，进行再加工。
经过蒸软、包揉、压制定型、烘干等加工。
可以压成饼状、转头装、粽子状、月饼状、龙珠状等等。
散茶便于观察茶芽、叶片、茶梗的形状和颜色。
饼茶没办法看得如此仔细。
想要喝到更接近原始状态的白茶，建议选择散茶。
最早出现的饼茶可以追溯到唐代。
唐朝时期，为了方便运输茶叶，人们开始做出创新，做出了饼茶。
从宋到元有饼茶和散茶的共同存在。
《宋史.食货志》记载“茶有两类，日片茶，日散茶”。
宋朝还有着很多丰富的茶艺生活文化，如点茶、斗茶赛、茶百戏等等。
直至今日，白茶散茶饼茶依旧存在。
要注意的是，白茶饼不像散茶那样可以直接冲泡，需要撬茶。
撬茶可以使用工具，比如茶刀、茶针。
首先，取出茶饼，打开包装，把包裹着的白棉纸平铺开，可以用来收纳。
其次，寻找撬茶点。
寻找最蓬松的位置，不能选择正方向，要从侧面入手。
茶饼侧面的空隙会更多，撬茶更方便。
最后，撬茶。
把茶刀平行刺入撬茶点，茶饼就能撬开。
03
第二，香气滋味不同。
由于加工工序的不同，最后做出来的茶香气滋味会不同。
散茶制作工艺简朴，喝起来花香清新淡雅，草木香清凉，茶汤鲜爽。
饼茶制作工艺虽多，都是按照标准要求进行，并不会很大程度影响茶叶品质。
这一切，还要从饼茶制作流程开始说。
白茶压饼前，要把散茶从仓库里搬出来。
将干茶均匀摊开，稍微醒一下茶。
接着，送入压饼车间加工。
按照压饼制定的规格，先秤出相应重量。
放入布袋中，用蒸汽蒸软茶叶。
随后，采用一定手法，进行包揉。
包揉时，细胞壁破裂，细胞液溢出，与氧分子的接触机会多了，发酵的程度也略微提高。
让饼茶喝起来比散茶更加香味浓郁，茶汤醇厚。
最后压制定型，烘干到确保茶饼中间彻底干透，符合烘干要求才行。
高品质白茶饼茶有可能出现枣香，陈香等不同香气。
以高山白牡丹为例。
新散茶清香淡雅，香气清芬，有栀子花、茉莉花、七里香等多种花香。
新饼茶香气浓郁沉稳，喝起来更为香甜。
老饼茶茶汤甘醇绵柔，有花果甜香，药香陈香。
散茶就像含苞待放的花骨朵，娇羞清纯，有着若隐若现的美。
饼茶就像尽情盛开的花朵，美丽大方，魅力十足。
就看自己喜欢哪种，如果拿不定主意可以都买来品味，这样能更直观的感受到差别。
04
第三，存茶空间不同。
肉眼可见，散茶蓬松，饼茶较为紧实。
家中存茶要考虑到空间大小。
散茶叶片松散，占位置。
想要把茶存好，要把不同时间、种类的茶分开存放，以防串味。
这让存散茶更占位置了，一般一款茶一个年份就要一个纸箱。
收藏得少就不用担心这个问题，放多了不仅占位置，还拥挤不美观。
存茶存得又多，家里空间又不够大就买饼茶。
饼茶压缩了叶片间的缝隙，节省很大空间。
白毫银针是采摘特定茶树品种单芽，一旗一枪。
白牡丹是采摘茶树嫩梢一芽一叶、一叶二叶。
这两个品种比较小，都不算很占位置。
寿眉不同，寿眉是采摘茶树嫩梢一芽三叶、一芽四叶。
叶片更大，梗更粗，面积也就更大，会更占位置。
保存寿眉就建议购买饼茶。
毕竟同样存20斤寿眉，散茶就更占位置。
有条件的建议即存散茶，也存饼茶。
05
这么看下来，其实散茶和饼茶没有很大的区别，终归都是白茶。
也听到很多人说：“饼茶都是拿不好的茶压的，外面混一点好茶给你，其实里面都是不好的茶。”
不排除有不良商家使用这样的方法售卖劣质茶，这就需要寻找更靠谱的白茶品牌，了解更多的白茶内容。
这样才能挑选到品质好，符合自己喜好的白茶。
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