江苏酒席习俗揭秘：梦之蓝能否登大雅之堂？

在江苏的白酒版图中，洋河若是自居第二，恐怕没有别的酒敢称第一。

洋河旗下诸多系列酒里，蓝色经典系列声名远扬，海之蓝、天之蓝、梦之蓝广为人知，其中梦之蓝的基酒品质拔群，还拥有专属酒区，价格自然也是系列中最贵的。

然而，却有酒友传言，在江苏的正式酒宴上，梦之蓝竟 “拿不出手”。

听到这话，我满心疑惑，忍不住想问一句这事是真的吗？

难道江苏人的酒桌都这么豪气，连洋河梦之蓝都“看不上”？

其实说起来，江苏地区的酒宴确实挺讲究的，尤其是苏南一带，一般办酒席的主家往往是亏损的，烟用软中华，再加上菜品，不算酒一桌花费就要大几千元。

照理说，这般规格的酒宴，梦之蓝理应适配，但就是因为梦之蓝是江苏本土名酒，一到酒宴便用它，会显得主人家只知晓这一种酒，故而东道主出于这样的考量，在酒宴上基本上很少选用梦之蓝。

在江苏，若是较为高端的酒宴，主家为彰显颜面，也为契合大众口味，多会选择知名品牌酒，飞天茅台，五粮液、泸州老窖等全国性名酒。

外地人若不知情，定会误以为江苏人待客极为奢侈，连梦之蓝“看不上”，实际上，这只是一桩美丽的误会罢了。

当然，并非所有酒宴皆如此，毕竟多数人是普通工薪阶层，不过，即便是普通人的酒宴，也不会选择梦之蓝，相较而言，他们更倾向于亲民的海之蓝，或者其他地区的小众酒也在酒宴用酒的考虑范围内。

总体来说，有钱一点的人家，选择酒宴用酒，先是考量知名度，而普通人酒宴用酒，则更加看重性价比，酒水知名度倒是其次，但必须满足两点要求：

1、品质靠谱

酒宴既是主家的颜面，也是对来宾的敬重，所以宴会用酒“品质”至关重要，要是酒席上的酒，酒质不佳、喝着口感上头，除了主家会难堪之外，所有来参加酒席的宾客亦会心生不满。

那么什么酒可以当得起“品质靠谱”这四个字呢？纯粮酒是基本前提，若配料表中有“食用酒精”“食用香精”，无疑是酒精勾兑酒，不宜作宴会用酒。

以浓香型白酒为例，纯正的纯粮酒仅含“高粱、大米、小麦、玉米、糯米、水”，再无其他杂乱添加物，此外，酿造工艺也是决定酒好坏的关键要素。

经常喝浓香型白酒的人都知道，跑窖循环，固态续糟等酿造工艺是我国酿酒人的智慧结晶，像五粮液、剑南春 、南池翠N9酒，用的都是这样的工艺。

这款南池翠N9酒，便是我国白酒基酒核心产区，四川邛崃生产的一款52度的浓香型白酒，原料只有5种优质谷物和水，采用传统大曲浓香固态工艺酿造而成，在酿造过程中，严格遵循着跑窖循环，固态续糟的酿造工艺。

该酒的酒体由9年基酒加上15年老酒调味而成，酒花落入杯中细腻绵密，陈年窖香浓郁，虽价格仅百元出头，但口感醇厚细腻，爽净柔顺，一点也不亚于三四百名酒酒质。

其生产酒厂在80年代便为引进了浓香工艺，聘请了名酒专家驻厂指导，在98年被评为了八大原酒厂，不仅常年为名酒酒企供酒，还是众多科研院所的实验基地，这样规模的酒厂，酿出来的酒质一定不会差。

2、符合宴会场景

既然是宴会用酒，外观需高端大气上档次，若是主打简约质朴的光瓶酒，显然与宴会氛围不符，

近年来喝白酒的人，懂得欣赏白酒的人越来越多了，酒宴聚会如何选酒成了一门学问，各位酒友对此文什么看法吗？欢迎一同探讨品酒心得！