发表时间: 2025-09-05 23:38
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
朋友来请我喝茶。
喝白茶。
李麻花很惊讶，你，请我们喝白茶？满满的惊讶与不信任。
确实，进白茶圈这么多年了，好茶不好的茶基本上都已经喝过了，到现在，还有人来请我们喝白茶，确实应该不谦虚地惊讶一下。
嗯，其实我们是两个特别谦虚，特别低调的人。
然而，朋友说了，你们也不能一直呆在自己家里，也要喝一喝看一看外面的白茶现在是什么样的。
要知道茶友们会遇上和碰到怎么样的白茶，知道茶友们处于一个什么样的白茶环境里，会遭遇到一些什么样的白茶。
这番话如当头棒喝一般，说动了我俩。
确实，我们应该知道外面的世界变成什么样子了，应该知道茶友们在市场上会面对一些怎么样的白茶。
大家面临的白茶消费环境，究竟是怎么样的。
SO，约了朋友过来喝茶。
并且，请他带上他认为的，特别具有”代表性“的那些白茶。
《2》
喝之前有点打鼓。
心道，五六年没有喝过外面的茶了，不知道外面的白茶技术水平，精进到了何种的地步，是不是超越老S的人已经出现了无数个了，我们已经被远远抛在后面了....
不自信，说明我们在乎，生怕被超越。
然而，喝过五六款之后，我们自信了。
连腰都直起来了，声音也大起来了。
因为，这几款茶，嗯，在金牛座的村姑陈的字典里，是妥妥地要划分到劣质茶那一栏里面去的。
真的是不好喝，不好喝，不好喝。
有一款贡眉，盖香几乎没有，汤水是酸中带涩的。
有一款高级白牡丹，盖香同样几乎没有，汤水是清淡的，喝到第二冲的时候，苦底就出来了，整个口腔仿佛吃了苦瓜，闷闷的苦味能持续上半小时。
有一款荒野老树牡丹，据说产量非常低，一年就几十斤，喝起来一股青味和涩味，仿佛晒到半干的青瓜。
还有一款2018的老寿眉，煮出来喝的，砖红色的汤，我们俩硬着头皮一人抿了一口，一股酸梅味+巧克力味，叶底闻起来，好似梅雨季节没晒干的衣服，一股汗臭味.....
余下的就不必再写了，会引起不好的回忆。
总之就是，一堆烂茶，就这么被朋友收齐了，再一股脑儿送到了我面前。
《3》
后来我就一直口苦。
其实心也苦——喝了这么多歪瓜裂枣——但最主要还是口苦。
整个口腔全是苦的，喝过苦瓜水的那种苦，化不开，散不掉，闷在里面，还有点想吐。
朋友走了，而我们俩，一个胃痛，一个苦不堪言。
那时候只想喝一杯柠檬水，加点蜂蜜，酸酸甜甜的口味，能中和我们的苦。
李麻花的胃痛，想来是因为喝了太多的劣质茶，走水没有走透的劣质茶，摄入了太多的茶多酚，刺激到了胃粘膜。
我的口苦，大概率是这些茶当中的某一部分，甚至全部，都没有走水走透，咖啡碱和其它的苦味物质大量滞留下来，从而形成的苦底。
苦底不是入口苦，而是喝完之后，舌面、口腔整个发苦。
这种苦很难消解掉。
除非，用酸和甜去中和。
喝茶喝成这样，也确实，挺扎心的。
《4》
今天的文章会很短。
因为我一直在思考，他们是怎么把茶，做得这么难喝的。
明明，看干茶的时候，品相都挺不错的，芽叶齐整，颜色深绿。
然而，喝起来的口感，真真是令人失望透顶。
鲜就不用说，肯定是没有的。爽口也不用说了，肯定是没有的。
最可恶的是，白茶里的芳香物质是最多的——因为不杀青不破壁只轻微发酵，原生的芳香物质全部留在里面了——但这些茶里，芳香物质的含量，只有它原生的10%-20%左右。
喝起来一点都不香。花香，鲜笋香，木质香，粽叶香，全没有。
这种以加工为目的损耗，其实才是最伤茶的。
伤害了茶青。
也伤害了”白茶“这个品类。
他们估计不会觉得自己在伤茶。他们会认为，我的茶产区不错，品质很好，管理优良。
但是，最重要的一环，工艺，缺失了。
想来市面上大多数的白茶，都是这个调性。
大家辛苦了。
喝过这么多劣茶。
叹息。
原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。
关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！
小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过6000多篇原创文章。