痛风患者必看：这些食物再也不能碰！

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管控痛风

从海鱼到河鱼

从紫菜到海带

从一日三餐的搭配

到烹饪方法的选择

每个选择的背后都大有讲究

只有掌​握科学的方法

才能远离痛风之痛

赵金霞 主任医师

北京大学第三医院风湿免疫科

痛风与我们的生活习惯和饮食习惯紧密相连，不当的饮食很可能会导致痛风和尿酸水平的升高。

沿海地区痛风发病率高，可能跟当地的饮食习惯海鲜吃得多密切相关，因为大部分海鲜都是高嘌呤食物,进食过多会诱发痛风。

哪种海产品

适宜痛风患⁧者食用？


正确答案：海参。

痛风急性期的患者不建议食用带鱼。每100克带鱼含有高达390毫克的嘌呤，如果要在痛风缓解期食用带鱼，只能少量食用。相比之下，海参、海蜇皮的嘌呤含量非常低，每100克海参仅含4毫克嘌呤。

痛风患者可在痛风‪发作缓解期少量进食海鲜。

痛风发作急‍性期

关节正在发作，出现红、肿、热、痛和炎症的时期，此时应严格限制嘌呤的摄入量。

痛风发作缓解期

虽然可以稍微放宽嘌呤的摄入量，但每日最高也不要超过300毫克。如果想吃鱼，必须在痛风发作缓解期，并且只能少量进食。

痛风患者也不适宜食用嘌呤含量高的贝类和鱼子酱等加工海产品。贝类整体嘌呤含量较高，如果非要吃，应去除内脏。加工的海产品如鱼子酱、虾子酱等也含有高嘌呤。

河鲜的嘌呤也不低，应尽量少吃，非吃不可时也要在缓解期限量食用。

痛风患者更应该少吃

哪种海产品？

正确答案：紫菜。

痛风患者可在疼痛缓解期适量食用海带。100克紫菜含有274毫克的嘌呤，属于高嘌呤食物。相比之下，海带的嘌呤含量较低，每100克只有96毫克，属于中等嘌呤食物。

海带含有丰富的矿物质和甘露醇等成分，能利尿，有助于痛风患者排出尿酸。痛风患者可以适量食用，注意不要超过100克。

由紫菜加工而成的食物也不建议痛风患者食用。海苔是由紫菜制成的，特别是添加了盐和糖的即食海苔，不建议摄入过多。

专家提示：

虾皮和虾米的嘌呤含量也很高，做汤时可以少量添加几粒虾米提鲜，切记不要放太多。

你会选择哪种烹饪方式

‌⁤降低嘌呤？

正确答案：炖。

各种烹饪方式怎么选？

油炸

很多油炸食材本身就是肉类，肉类是高嘌呤食物。油炸后，食物中的油脂还会增多，脂肪含量上升，从而导致血尿酸水平升高。

炖

嘌呤溶于水，炖的时间越长，食物中的嘌呤含量就越低，但汤中的嘌呤含量则越高。尽量不要喝汤，尤其是炖菜剩下的汤，而是去吃炖过的肉。

炒菜

建议先用水焯一下肉，把肉里的嘌呤溶到水里，然后再炒菜。

包馅

可以先炒一下肉馅，也就是做成熟馅再包。

哪种肉类

适合痛风患者食用？

正确答案：牛肉。

肉类的嘌呤含量普遍偏高，禽类的嘌呤含量要比畜类高。注意牛肉、羊肉、猪肉等红肉摄入过多会增加冠心病的风险。

在痛风急性期，不建议吃肉，缓解期如果想吃肉，比如牛肉，最多不要超过二两。

痛风患者不宜食用加工肉类。动物内脏、高汤、腊肠、腊肉等加工类食物的嘌呤含量也很高，痛风患者不建议食用。

痛风患者可以每天吃一个鸡蛋。鸡蛋的蛋白质含量高，嘌呤含量低。

哪种豆类

嘌呤含量更高？

正确答案：黄豆。

在常见的豆类中，黄豆的嘌呤含量最高，其次是黑豆，再次是绿豆。而四季豆和扁豆因为更接近蔬菜，水分含量多，所以‪嘌呤含量相对更低。

痛风患者可以适量食用豆腐和豆浆。建议每周吃豆腐两三次，每次不超过100克，每天喝豆浆一杯，控制在200毫升以内。

痛风患者食用坚果时要适量。根据《中国居民营养膳食指南》的推荐，每天食用坚果的量应控制在20-30‌克左右。

来源：CCTV健康之路