进入了1月份，寒冷的冬季倒是越来越明显。

随着寒流的到来，饮食上也应该进行相应的调整，这个时候多吃一些温热性的食品，不仅可以驱寒，更能暖身。

而饮食上的主要成分便是肉类，这些肉类虽然有分温性和寒性，但是还是能根据当季的特点，选择合适的肉类进行食用。

因为不同时节和时期，肉类的意义不同，所以我在这里推荐了八爪鱼、大鹅以及猪腰子。

这三者可谓是优质好肉，在寒冷的冬季食用，既能确保腿脚有劲，精神头足，还能够在一定程度上起到御寒的效果。

那么这三种肉应该做什么菜呢?

我已经想好了菜谱，下面就来看看吧。

八爪鱼。

咱们现在身处寒冷的冬季，一般都会选择自己常吃的、当季的新鲜、价格优惠的食材进行食用。

这样不仅口味上能保证新鲜感质量保证，更重要的是价格不会很贵，冬季的生活本就稍显拮据，很多人都在控制花销，而这些新鲜实惠的食材正好应对了这个问题。

八爪鱼在寒冷的冬季不仅物美价廉，还十分的新鲜，是家庭做菜时备好的一个好选择。

并且八爪鱼还有一个优质特点，就是八爪鱼几乎没有什么腥味，因此八爪鱼不管怎么做都十分的好吃，并且还具多样性，丰盛的一桌子菜品中都不容易出现与某种菜品重复的问题。

八爪鱼是当下最经济又实惠的选择，我们可以多吃一点，那么八爪鱼要怎么做比较好呢?

其实我们可以根据⁨自己的口味偏向，选择不同的口味来进行制作。

比如喜欢清蒸可以做清蒸八爪鱼，喜欢更加有味道的话可以做香辣八爪鱼。

00.清蒸八爪鱼

【材料】八爪鱼、生姜、盐、酱油⁠、醋、胡椒粉、料酒。

【做法】1.购买回来的新鲜八爪鱼，首先需要用盐先清洗一遍。

然后用剪刀剪掉眼睛以及触须末端，防止腥味残留过多影响成品口味。

但是最好不要将这些切下来，应该完整地保留下来，因为在成品出锅后，可以很好地装饰成品。

2.使用蒸锅蒸水，将生姜去皮切片放入蒸锅内，然后将处理好的八爪鱼放入锅中蒸30分钟左右，主要室温的根据具体实‎际情况进行改变，因为每个锅具升温速度不同。

3.将蒸好的八爪鱼取出，然后放凉切段放盘中备用。

4.利用制作第一步中切下来的生姜片，再加入适量的醋以及盐一起放入碗中混合均匀后制成蘸酱。

5.蘸着酱油吃八爪鱼，味道更佳。

02.香辣八爪鱼

【材料】八爪鱼、生姜、大葱、干辣椒、花椒、大豆油、盐、料酒、黄沙、孜然粉等。

【做法】1.将处理好的生姜切成片，大葱切段，然后将干辣椒剪成小段备用，还可以加入一些新鲜的小辣椒增加辣味。

2.锅中放油烧热后将生姜片、干辣椒和花椒放入炸出香味。

3.然后加入切段的大葱翻炒至出香味，然后加入提前处理好的八爪鱼翻炒至变色后加入盐和料酒进行调味再翻炒几下后加入适量的水焖煮5分钟。

4.然后放入盐、胡椒粉搅拌均匀即可。

5.若喜欢黄沙口味的话可以在这最后一步中加入黄沙一起翻炒搅拌均匀，就做好了黄沙香辣八爪鱼。

大鹅。

大鹅的肉质丰腴，在冬季这个寒冷的季节更能起到御寒保暖的效果，是非常合适冬季食用的一种肉。

实际上，大鹅并不经常出现在我们的餐桌上，它的存在通常以农家自养和节庆招待客人为主，因此现在大多数人关于大鹅肉的了解主要依靠网上的信息宣传。

广泛流传的大鹅炖蘑菇、大鹅炖鸳鸯锅等都是一些不错的做法，因为大鹅肉质丰富，只要选好搭配调料，制作出来的大鹅肉菜品一定会让你惊喜不断。

大鹅大多以烤制或者简单清汤涮等方式进行制作，这样一方面能够保证肉质本身风味得以保留，另一方面不会影响大鹅汤底的风味。

01.炖蘑菇

做蘑菇大鹅首先要准备一个大锅具，对大鹅进行炖煮的时候，它的重量和体积都不会比普通家养猪要轻，所以选择较大的锅具是非常重要的一步。

其次，在选择多少量的大鹅时，也是有讲究，需要选择半岁左右采用家养方式养殖的大鹅进行烹饪，这样肉质更加充实。

【材料】大鹅、蘑菇、生姜、大葱、小米椒、⁦料酒、盐等调料。

【做法】

1.首先将大鹅杀死处理好后进行清洗，需要将其内脏清理出来剪掉，然后放入开水中焯水褪毛，这样大鹅皮肤上比较少见火烧烤焦痕迹。

2.然后在清洗干净外皮时，在它身上多切几个刀口，这样在炖煮的时候更容易入味并且少油腻感，不至于出现油量过多菜品呈现油腻状态。

3.将处理好的大鹅放入锅中加葱姜及料酒防腥味焯水然后捞出备用。

4.这里需要提前将蘑菇进行泡发处理，隔夜泡就行了，不能再久，否则泡出的水分不好用，同时影响成品口感以及色泽。

5.然后就可以开始炖煮了，将所有备好的材料放入锅具中，再加适量清水开始炖煮，一般需要40-60分钟即可，具体时间根据火力大小掌握。

猪腰子。

猪腰子是猪身上独特部位，不同于所说猪心脏，是猪体内负责排尿以及排毒等一些不太好的物质，所以被称为猪腰子，实际上应该叫猪肾脏才更为合适。

但就是因为它独特的位置和作用，所以使得它成为了一个比较稀罕的食材。

我国南北方都有相对比较成熟的烹饪方法，比如南方人就喜欢将其炸制而成猪腰花棒将其当作下酒菜进行食用，而北方人则更喜欢将其熬汤喝或者与高丽菜、大葱之类的大白菜家常菜进行搭配制‪作成菜品供日常饭菜使用。

来看看熬猪腰子的⁧具体做法:

【材料】猪腰子、高丽菜、生姜、大葱、小米椒等‪调料。

【做法】1.首先处理好猪腰子，将其一侧划一刀口再拿着冲水进行清洗，洗去内部赃物后再加盐充分搓揉搓揉搓去异味，在对其进行清洗洗净即可;

2.处理好后切片备用;

3.姜洗净之后切片，大葱切段;

4.热水洗好的各种材料都放入锅内加水开火煮20分钟;

5.煮好的汤底捞出材料，只留汤底;

6.高丽菜切片，小米椒剪成小段，大葱切段备用;

7.将处理好的各种食材放入汤᠎底再煮10分钟即可;