车厘子过量食用的风险与注意事项

掐指一算

康康姐好久没有

进行食品安全相关的辟谣了呢

可是，春节的各种聚会上，七大姑八大姨们的“高谈阔论”让康康姐重新燃起了辟谣的欲望！

不得不说，从节前开始，关于水果的几种说法就频登热搜，难怪会给春节聚会带来如此多的“谈资”。

好！

“食品安全辟谣小能手”

重现江湖！

今天

咱们就来聊一聊

那些你们应该知道的水果真相吧！

01 车厘子

说法一

狂炫车厘子会铁中毒？

真相是

嗯，会的，但你得一口气吃330公斤！

这个说法源自于一条新闻，女子狂炫1斤车厘子直接进医院。

于是，许多网友都留言说，自己有过吃多车厘子“中毒”的情况，原因是车厘子中的铁元素很高，吃多了就会铁中毒。

这些没有科学证据的话，你们是怎么可以说得如此理直气壮呢？

对于这种说法，食品安全专家——科信食品与健康信息交流中心主任钟凯老师是这样解释的。

铁中毒主要是由于摄入铁过量引起的，一次摄入铁量达到和超过20毫克每公斤体重时会出现急性铁中毒。

对于一个体重60公斤的成人来说，大约就是一次摄入1200毫克铁会引起铁中毒。

车厘子的铁含量只有0.36毫克/100克左右，要达到出现铁中毒的量，大约要一次吃下330多公斤的车厘子！

说法二

车厘子的核里有氰化物，吃了会中毒？

真相是

到底谁会大量吃车厘子的核啊！

这题不用麻烦钟凯老师，康康姐就会答！

车厘子中的“氰化物”确实存在，但这个“氰化物”其实是氰苷。

氰苷折算为氢氰酸后大约只有几十微克，而氢氰酸导致人的中毒剂量大约是每公斤体重2毫克左右。

同样以一个60公斤的成年人为例，他需要吃进去120毫克的氢氰酸才会中毒，等于要咬碎吃下几公斤的车厘子核！

且不说车厘子的核坚硬难咬，就算铁嘴钢牙能咬碎，也不会有人这样吃果核吧？是不是？你们就说是不是啊！

说法三

车厘子运输20天不坏，到家2天就软了，一定是打了药？

真相是

水果保鲜有三宝，才不是什么“打了药”！

车厘子漂洋过海20多天不坏，其实是有三方面的原因。

第一点提前采摘

种植户通常会选择在果实七成熟的时候进行采摘，此时车厘子乙烯释放比较少，可以延缓“衰老”过程。

第二点采摘后立刻进行“冷激”

采摘后的车厘子也不是直接装箱，而是经过“冷激”处理，就是将新鲜车厘子迅速浸入冰水中降温，从而降低果实呼吸速率，延长保鲜时间。

第三点“缺氧”运输

车厘子在运输过程中，并不是使用的普通塑料袋，而是使用了气调包装技术。

隔绝氧气，氧气少了，车厘子的呼吸作用会减弱，就像进入了“休眠”状态，代谢变慢，保存时间就更长。

并且，运输全程采用冷链运输，也能减少水果“衰败”。

问

那为什么车厘子到家以后，就会容易坏呢？

答

这是因为，零售环节温度上来后，车厘子“醒了”，这个时候零售方需要打开包装，让车厘子透透气，使二氧化碳下降。

家中我们买到“坏果”，很大程度是因为透气不及时，袋子里二氧化碳过高所致。

对了！

插一句话

在车厘子的运输过程中，确实可能会使用到“保鲜剂”。

但是！这里的“保鲜剂”并不是大家以为的“防腐剂”，而是食品级植物专用的保鲜剂，这种保鲜剂不含化学防腐成分，也非常容易被清水洗掉，大家无需太担心。

02

草莓

说法

草莓能检出多种农药残留，是最“脏”的水果！

真相

我国农药残留检测包含70多种农药品种！康康姐小伙伴为你们的舌尖护航！

关于草莓是最“脏”水果的说法，真是常年不衰啊！

早在2022年，康康姐就曾经系统地讲解过这个谣言，新粉们可以戳这里学习一下。

不想点开的筒子们，康康姐也简单为大家讲解一下。

咱们国家对上市草莓的农药残留检测非常严格，检验项目包含有70多种农药品种，几乎囊括了所有农作物会使用到的农药，为大家的“舌尖”护航！

所以，草莓根本就不是视频里说的那么“脏”，咱们买回家以后，用流动的清水冲洗2分钟以上即可食用哦。

03 砂糖橘

说法

砂糖橘致癌，还打了脱酸剂增甜！

真相

正确使用营养剂增甜对人体无害！

这个谣言有点高级，竟然还用上了权威论文。

据说，《自然》上有研究表明：果糖会促进肿瘤生长，而砂糖橘中含有大量果糖；并且现在种植的砂糖橘打了一种农药叫脱酸剂，可以抑制柠檬酸的合成，还有催熟的作用，脱酸剂含有大量重金属，含有铅，砷等具有毒性的重金属。

此时，康康姐又请出了另一位食品专家——科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋老师。

阮老师说，这个论文确实存在，但网上流传的说法完全是曲解了论文的原意。

首先，这是一个动物实验，给已经得了癌症的小鼠喂食高果糖浆，结果发现小鼠的肿瘤长得更快了。

于是，传言就开始了实验结果的文字“转换”，高果糖浆中含有大量果糖，砂糖橘也有果糖，所以砂糖橘致癌，不能吃！

康康姐都笑了，照这样说的话，所有含果糖的水果都不能吃了，大家从此告别水果吧！

问

脱酸剂又是怎么回事呢？

答

传言说有些不法果农会非法使用一些“脱酸剂”“甜蜜素”等三无农药，让砂糖橘更甜。

你们也说是“非法”了，他们难道就不怕受到法律制裁吗？

还是那句话，目前我国对于蔬果农药使用的监管非常严格，一旦被查处，果农和果商都要承担相应的法律责任，很多果农也意识到这种东西的害处，所以不再做这种“亏本买卖”。

你们想啊，用这些三无农药，买的时候提心吊胆，用的时候又增加种植成本，用完以后还得负法律责任，这又何必呢？

其实，优质育种和正确使用植物营养剂就能让砂糖橘越来越甜，特别说明一下，植物营养剂对人体无害，只提高植物光合作用的效率，增加产量。

总而言之吧，我们通过正规渠道购买砂糖橘，是可以放心的！

好了

关于三大热门水果的传言

康康姐先说这么多

还有一些遗漏的传言

大家戳下面的视频继续学习吧！

看完推文和视频后

你们会更加安心地吃水果咯！

-E N D-

编辑 | 晴晴

排版 | 黎美丽

图片 | 孙小碗

视频 | 周周

素材来源 | 武汉药品医疗器械检验所，钟大厨在江湖，科学辟谣